Инвертаза

Cтраница 2

Дрожжевая и грибная инвертазы гидролизуют сахарозу, но по механизму своего действия они существенно различаются. Грибная же инвертаза является глюкозидазой; она атакует глкжозный конец сахарозы, иначе говоря соединяется с находящейся в ее составе глюкозой. [16]

Реакцию гидролиза сахарозы инвертазой можно считать необратимой, поскольку АС составляет - 6 6 ккал. Физиологическое значение этого фермента неясно. Опыты, проведенные с листьями Саппа, показывают, что эндогенная сахароза за 6 час почти не подвергалась гидролизу. Однако, когда сахарозу прибавляли к листовым пластинкам, она быстро гидролизовалась. Эти наблюдения позволяют предполагать, что гидролиз происходит на поверхности клеток. [17]

Минеральные к-ты и фермент инвертаза гидролизуют С. Сахаров, содержится во всех частях зеленых растений; наиб, богатые источники - сахарный тростник ( содержание в соке до 20 %) и сахарная свекла ( 10 - 20 %), из к-рых ее и получают в пром-сти. САХАРОЗЫ СТЕАРАТ, технический продукт, содержащий 75 % по массе смеси моно - и дистеаратов сахарозы Ci2Hi4O3 ( OH) 8 ( OCOCi7H35) n, где и 1 или 2, и примеси - своб. [18]

Фермент [ 5-фрук-тофуранозидаза ( инвертаза, сахараза) катализирует процесс растепления сахарозы до глюкозы и фруктозы. Он содержится в пекарских дрожжах. [19]

Наряду с положительным действием инвертаза и мальтаза могут играть и отрицательную роль в пищевом производстве. Эти два фермента содержатся в корнеплодах сахарной свеклы. Их активность особенно повышается в начальный период хранения и при механическом повреждении корнеплодов. Инверсия сахарозы в дальнейшем приводит к снижению выхода сахара в сахарном производстве. Следовательно, определение активности этих ферментов весьма важно. [20]

В кондитерской промышленности используется инвертаза ( сахараза) дрожжей, превращающая сахарозу в глюкозу и фруктозу, она предупреждает кристаллизацию сахарозы при высоких концентрациях. [21]

Минеральные к-ты и фермент инвертаза гидролизуют С. Сахаров, содержится но всех частях зеленых растений; наиб, богатые источники - сахарный тростник ( содержание в соке до 20 %) и сахарная свекла ( 10 - 20 %), из к-рых ее и получают в пром-сти. САХАРОЗЫ СТЕАРАТ, технический продукт, содержащий 75 % по массе смеси моно - и дистеаратов сахарозы Ci2Hi4O3 ( OH) 8 ( OCOCirH3s) n, гдеге 1 или 2, и примеси - своб. [22]

Кестоза получена при действии дрожжевой инвертазы на сахарозу. Кристаллизуется из метанола и этанола. [23]

Большинство фруктов содержат фермент инвертазу, ко - торая превращает сахарозу в глюкозу и фруктозу. Поскольку не вся инвертаза инактивируется во время стерилизации фруктов, то в процессе хранения возможна инверсия сахарозы. [24]

Трисахариды, выделенные при действии инвертазы, образуются вследствие переноса фруктозильных групп к кислородным атомам одного из трех первичных спиртовых гидроксилов сахарозы. [25]

Это доказано при сопоставлении действий грибной и дрожжевой инвертазы на различные три - и тетрасахариды, отличающиеся по своему составу, в частности по тем моносахаридам, которые расположены на их концах. Дрожжевая инвертаза, например, способна интенсивно расщеплять трисахарид раффинозу на фруктозу и дисахарид мелибиозу. [26]

В докладе сравнивалось действие леван-сахаразы, инвертазы, сахарозофосфорилазы и других трансферирующих ферментов. [27]

Несмотря на то, что препараты дрожжевой инвертазы многократно исследовались, этот фермент до сих пор не удалось получить в кристаллическом виде. Наиболее чистые препараты получают путем адсорбции на фосфорнокислом кальции. [28]

Гидролиз сахарозы, катализируемый ферментом р-фруктофу-ранозидаза ( инвертаза), замедляется в присутствии следов металлов, являющихся ингибиторами. Микроколичества анионов, образующих устойчивые комплексы с этими металлами, например ионов цианидов, сульфидов и иодидов, понижают ингибиторное действие металлов. [29]

Фронтальный анализ глюкози-даз на ТЭАЭ-целлюлозе в 0 07 М фосфатном буфере с рН 6 0. [30]

Страницы: 1 2 3 4