Целлюлаз
Cтраница 1
Целлюлазы проводят гидролиз целлюлозы, гемицеллюлаза - гемицеллюлоз. Гидролиз пектиновых веществ протекает с участием пектолитических ферментов. Их применение дает возможность повышать выход продукта и осветлять плодово-ягодные соки. Ферменты, осуществляющие гидролиз полисахаридов ( особенно амилазы), играют важную роль в хлебопечении, технологии сахаристых веществ, бродильных производств, получении спирта. [1]
Целлюлазы используют при приготовлении растворимого кофе, а также при обработке цитрусовых. Кислая липаза применяется в хлебопечении; она катализирует процесс образования моноглицеридов, препятствующих черств-лению хлеба. [2]
Целлюлазы образуют многие, в том числе морские, беспозвоночные, а также насекомые. Ферменты обнаруживаются у некоторых моллюсков, в переваривающем соке улиток, в пищеварительных органах и слюнных железах термитов и других насекомых. Однако в ряде случаев обнаруживаемая у этих существ целлюлазная активность может принадлежать микроскопическим грибам или бактериям, обитающим в их пищеварительных органах. В частности, в кишечниках термитов найден симбиотический грибок, активно потребляющий целлюлозу. [3]
Целлюлазы и родственные им по составу ферменты благодаря высокой специфичности и мягким условиям деструкции могут быть использованы для выделения и анализа полисахаридов. В отличие от ферментативных методов химические методы значительно менее специфичны и требуют более жестких условий обработки. [4]
Целлюлазы были использованы для осветления сока цитрусовых. Эти ферменты вводили в продукты, ускоряющие расщепление в септических танках, а также использовали в производстве бумаги для сокращения времени измельчения бумажной массы. [5]
Целлюлазы образуют многие, в том числе морские, беспозвоночные, а также насекомые. Ферменты обнаруживаются у некоторых моллюсков, в переваривающем соке улиток, в пищеварительных органах и слюнных железах термитов и других насекомых. Однако в ряде случаев обнаруживаемая у этих существ целлюлазная активность может принадлежать микроскопическим грибам или бактериям, обитающим в их пищеварительных органах. В частности, в кишечниках термитов найден симбиотический грибок, активно потребляющий целлюлозу. [6]
Целлюлазы животного происхождения были с определенностью обнаружены у очень немногих видов-детритофагов или растительноядных беспозвоночных. Животная целлюлаза была выявлена у растительноядной улитки Helix pomatia ( Koopmans, 1970) и, по-видимому, встречается еще у некоторых моллюсков, личинок некоторых мух и у отдельных видов дождевых червей. [7]
Появление целлюлаз в культуральной жидкости обычно запаздывает по сравнению с образованием биомассы и соответствует логарифмической фазе, когда в среде остается мало нерастворимого субстрата, а максимума может достигать уже в фазе отмирания культуры, когда в результате лизиса клеток в раствор выходят внутриклеточные и связанные с клеточной стенкой ферменты. [8]
Действие целлюлаз и гемицеллюлаз полезно при получении плодоягодных соков. При обработке целлюлазой крахмальной мезги удается улучшить отделение крахмала и повысить его выход. Обработанные ею сушеные овощи в теплой воде быстро восстанавливают свою форму. Этим ферментом гидролизуют бобовые, в том числе бобы сои. Если целлюлазой обрабатывают морские водоросли, то при этом возрастает выход агар-агара. В результате действия пентозаназы может быть увеличен выход высококачественного крахмала из пшеницы. Гемицеллюлазы, эффективные при гидролизе природных слизей, гумми, камедей, предупреждают желатинирование кофейных концентратов, где пектиновые ферменты не влияют или действуют частично, расщепляя только пектины. [9]
Фермент целлюлаза, расщепляющий целлюлозу до глюкозы, сравнительно редко встречается в природе. Поэтому большинство животных, в том числе и человек, не могут использовать целлюлозу, хотя она представляет собой практически неисчерпаемый и потенциально очень ценный источник глюкозы. Однако у жвачных животных, например у коровы, в кишечнике обитают в качестве симбионтов бактерии, которые переваривают целлюлозу. Чрезвычайное обилие целлюлозы в природе и сравнительно медленный ее распад важны в экологическом плане, ибо они означают, что большое количество углерода остается запертым в этом веществе, а между тем углерод абсолютно необходим всем живым орга-нимам. Промышленное значение целлюлозы огромно. [10]
Появление целлюлаз в культуральной жидкости обычно запаздывает по сравнению с образованием биомассы и соответствует логарифмической фазе, когда в среде остается мало нерастворимого субстрата, а максимума может достигать уже в фазе отмирания культуры, когда в результате лизиса клеток в раствор выходят внутриклеточные и связанные с клеточной стенкой ферменты. [11]
 |
Структура наиболее распространенных гемицеллюлоз. Xyl - ксилоза, Ага - арабиноза, Glup U - глюкоуронид. [12] |
Атака целлюлазами ( в основном прочно адсорбирующимися) обнажившихся кристаллических участков после быстрого гидролиза аморфных участков, приводит к диспергированию кристаллитов и к увеличению УПП после первоначального ее уменьшения. [13]
Окрашенный субстрат целлюлаз - области применения / / Биоорган, химия. [14]
Для фракционирования целлюлаз применяется практически весь спектр методов очистки белков и имеющихся для этого носителей. [15]
Страницы: 1 2 3 4