Cтраница 2
Считается, что он обладает большей биологической ценностью, чем сухой ККЛ. Такой концентрат ( ККЛ) содержит до 15 - 20 % лизина в виде монохлоргидрата, около 15 - 17 % белка, до 14 % других аминокислот, 10 - 13 % бетаина и около 20 - 25 % зольных веществ. Но сухой концентрат ( ККЛ), получаемый высушиванием-стабилизированной и сконцентрированной культуральной жидкости, имеет недостаток, он очень гигроскопичен ( его гигроскопическая точка при 20 С равна 20 - 22 % относительной влажности воздуха) и при хранении слеживается крупными комками, которые затрудняют его дальнейшее продуктивное использование и при приготовлении комбикормов, и непосредственно на животноводческих фермах. Есть несколько способов ликвидации этого недостатка. По-видимому, большая гигроскопичность сухого препарата связана с высоким содержанием Сахаров и органических кислот. [16]
Рассмотрены современные направления в области повышения биологической ценности кормов животного происхождения. Даны необходимые сведения об использовании различных видов кормов животного происхождения в рационах сельскохозяйственных животных, птицы и пушных зверей. [17]
Могут ли вредные вещества влиять на биологическую ценность пищевых продуктов. [18]
Содержанием в белке незаменимых аминокислот определяется его биологическая ценность. [19]
Речь идет об оригинальной методике приготовления блюд повышенной биологической ценности. [20]
Четвертым этапом является изучение влияния химических веществ на биологическую ценность продуктов питания. [21]
Четвертый уровень связан с количественными оценками моноструктур - ингредиентов биологической ценности продукта ( незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и др.), т.е. составляющих компонентов элементов химического состава. [22]
Нами определены теоретические и практические подходы к вопросу повышения биологической ценности жиров животного происхождения для последующего создания новых пищевых рецептур, а также для получения животных кормов и питательных микробиологических сред. [23]
Нами определены теоретические и практические подходы к вопросу повышения биологической ценности жиров животного происхождения для последующего создания новых пищевых рецептур, а также для получения высокопитательных животных кормов. Показано, что жиры животного происхождения могут служить основой для их биотехнологической переработки в микробный белок путем ферментации специальных микроорганизмов на соответствующих жиросодержащих питательных средах. Получаемый продукт в виде биомассы может быть использован, в частности, для производства белковых гидролизатов пищевого назначения. [24]
Наряду с указанной себестоимостью кормового протеина необходимо учитывать его биологическую ценность, обусловленную аминокислотным составом белка и его структурой. [25]
Конфеты из клюквы или калины в сахарной пудре имеют высокую биологическую ценность, сохраняют вкус и аромат свежих ягод. Технология производства конфет из клюквы включает в себя промывку ягод в мо-ечно-сортировочной машине. Затем ягоды поступают на инспекционный транспортер, где отбирают все дефектные экземпляры. Отсортированное сырье равномерно смачивают крахмальным раствором и подают в дражировочный барабан, в который одновременно поступает сахарная пудра. При вращении барабана пудра накатывается на поверхность ягод. Конфеты сушат в инфракрасной сушилке или на стеллажах, расфасовывают и упаковывают в коробочки. [26]
В условиях одновременного потребления различных белков определяющее влияние на биологическую ценность белковых смесей оказывает взаимное обогащение или ухудшение качества белков. [27]
Наиболее эффективной является комплексная система биотрансформации низко ценных жиров в продукты повышенной биологической ценности за счет ферментативной деградации жиросодержащего сырья в присутствии ферментных систем с липолитической активностью. При этом в результате такой обработки в присутствии панкреатических липаз, происходит преимущественное высвобождение из жиросодержащего сырья предельных жирных кислот. При использовании животных жиров наблюдается существенное снижение ( в два и более раз) содержания биологически малоценных остатков стеариновой, пальмитиновой и некоторых других предельных жирных кислот. Как результат, образуется продукт с повышенным содержанием ценных непредельных жирных кислот, а также происходит определенное выравнивание и оптимизация всего жирнокислотного состава. Такая биохимическая коррекция состава жиров является единственно возможным вариантом для получения полноценных ли-пидных пищевых добавок. [28]
Более 50 лет тому назад биохимиками и физиологами оыли вскрыты различия в биологической ценности протеинов кормов, обусловленные аминокислотным составом белка, его структурой. В настоящее время роль аминокислот в обмене веществ в значительной мере изучена. Так, для свиней и птицы разработаны нормы потребности в незаменимых аминокислотах: лизине, метионине, триптофане, гистидине, лейцине, изолейпнне, фенилала-нине, треонине, валине и аргинине. [29]
Перед народным хозяйством страны стоит важнейшая зада - ча - повышение качества, биологической ценности и вкусовых достоинств продуктов питания. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств предназначен для студентов специальности 27.02 Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов. [30]