Биологическая ценность

Cтраница 4

Заменимые и незаменимые аминокислоты. [46]

Состояние белкового обмена в организме зависит не только от количества принимаемого с пищей белка, но и от его качественного состава, определяющего биологическую ценность пищевых белков. [47]

Влияние валина на развитие животных.| Влияние недостаточности лизина на развитие животных. [48]

Чем больше ассимилируется данного белка, тем меньше нужно его для покрытия потребностей организма в белках, и тем, следовательно, больше его биологическая ценность. [49]

Министерство сельского хозяйства СССР, Министерство здравоохранения СССР, Минздрав РСФСР и Минздрав Украинской ССР, а также Госкомитет по пищевой промышленности уделяют особое внимание определению биологической ценности и безвредности белко-в о - витаминного концентрата и проводят в этой области широкие исследовательские работы. [50]

Направление научных исследований: изучение химического состава пищевых продуктов, их усвоение; разработка и стандартизация аналитических методов исследования пищевых продуктов и сырья для их получения; поддержание и повышение биологической ценности пищевых продуктов с помощью химических добавок; средства для консервирования; красители, связующие, витамины и прочие вспомогательные химические вещества, использующиеся в процессе производства пищевых продуктов; получение экспериментальных данных, служащих основой для законодательства ФРГ по пищевым продуктам. [51]

Наша пища состоит из очень большого числа различных химических веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др. Среди них имеются соединения, которые определяют энергетическую и биологическую ценность, участвуют в формировании структуры, вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов. Однако не следует думать, что все они полезны или во всяком случае полезны в любых количествах. [52]

Страницы: 1 2 3 4