Пищевая ценность
Cтраница 4
Ко второй половине XIX века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них следующих питательных веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. [46]
В реальных условиях эксплуатации червячных передач широко применять имеющие пищевую ценность животные жиры в качестве присадки к маслам вряд ли возможно. В крайнем случае может быть рекомендована присадка растительного масла к чисто нефтяному маслу. [47]
Поэтому разнообразие в питании не только положительно влияет на пищевую ценность, но и лучше обеспечивает безопас, ность от вредных веществ, которые могут случайно попасть продукты питания. [48]
Производство искусственной пищи позволяет сознательно менять химический состав и пищевую ценность изделий, а также организовать экономичное автоматизированное производство разнообразных высококачественных пищевых продуктов, определить оптимальные режимы их производства, транспортировки, хранения и кулинарной обработки. Применение методов физики полимеров должно не только обеспечить разработку научных основ технологии производства и использования искусственных продуктов питания, но и позволить разработать новые более совершенные методы исследования и оценки качества как искусственных, так и натуральных продуктов питания. Это последнее особенно существенно, если учесть субъективный и описательный характер используемых в настоящее время методов орга-нолептической оценки. Особенно важное объективное измерение основных механических свойств, интенсивности окраски и запаха пищевых продуктов, так как при производстве искусственных продуктов питания их обычно нужно структурировать, окрашивать и придавать необходимый аромат. [49]
Химический состав продуктов животного происхождения в значительной степени определяет их пищевую ценность и органолептиче-ские свойства. [50]
 |
Липиды в семенах и плодах. [51] |
Липиды - важнейший компонент пищи, во многом определяет ее пищевую ценность и вкусовое достоинство. [52]
Липиды - важные компоненты нищи, во многом определяют ее пищевую ценность и вкусовое достоинство. [53]
Страницы: 1 2 3 4