Cтраница 2
Инулин представляет собой полимер фруктозы, построенный из фруктофуранозных единиц таким же образом, как крахмал построен из глюкопиранозяых. Разнообразные запасные вещества встречаются в водорослях. Бурые водоросли ( Phaeophyceae) накопляют пенто-заны и фруктозаны. [16]
Инулин в качестве резервного питательного вещества встречается в некоторых растениях, особенно сложноцветных, причем часто наиболее богаты им подземные части растений. Обычно его получают из клубней георгин, земляной груши ( топинамбура) и из артишоков, которые содержат большие количества этого углевода. [17]
Инулин сравнительно легко растворяется в воде, образуя коллоидные растворы, не восстанавливает фелингову жидкость, вращает влево ( Ыд - 40) и, подобно крахмалу и гликогену, довольно устойчив по отношению к щелочам. [18]
Инулин - полисахарид из d - фруктозы - растворим в теплой воде. [19]
Инулин легко усваивается человеком и животными. Растения, содержащие инулин, используются как кормовые культуры, а также в бродильной и пищевой промышленности. [20]
Инулин, подобно крахмалу, в некоторых растениях служит запасным питательным веществом; он содержится в корнях георгин, цикория, земляной груши, в артишоках и во многих других растениях. В отличие от обыкновенного крахмала, в горячей воде вполне растворим. С йодом инулин не дает окрашивания. Растворы инулина вращают плоскость поляризованного света влево. При гидролизе кислотами и энзимами инулин дает d ( -) - фруктозу. [21]
Инулин играет роль крахмала в клубнях земляной груши - топинамбура. Он, как и амилоза, медленно выкристаллизовывается из раствора в воде, после чего растворимость его в воде ухудшается. Молекула инулина построена из остатков фруктозы, соединенных 1 2-глюкозидной связью. В результате исследований инулина и других полифруктозанов, проведенных в основном Шлюбахом, были установлены большие различия в строении и величине молекул этих веществ в различных растениях. [22]
Инулин относится к группе фруктозанов и встречается во многих растениях. Инулин хорошо растворим в горячей воде, не имеет редуцирующих свойств, вращает влево. Диастаз на него не действует; с иодом инулин не дает никакого окрашивания. [23]
Инулин играет роль крахмала в клубнях земляной груши - топинамбура. Он, как и амилоза, медленно выкристаллизовывается из раствора в воде, после чего растворимость его в воде ухудшается. Молекула инулина построена из остатков фруктозы, соединенных 1 2-глюкоз идной связью. В результате исследований инулина и других полифруктозанов, проведенных в основном Шлюбахом, были установлены большие различия в строении и величине молекул этих веществ в различных растениях. [24]
Инулин легко осахаривается ферментом инулазой, находящимся в самих клубнях топинамбура, а иногда - и цикория. Под действием инулазы при температурах ( 50 - 55 С) инулин сначала переходит в левулины, которые в дальнейшем переходят в фруктозу ( левулозу), сбраживаемую ферментами дрожжей. Оса-харивающее действие инулазы проявляется уже во время роста, и особенно при длительном хранении клубней. Этим свойством инулазы и присутствием ее в клубнях топинамбура пользуются при переработке его на спирт. [25]
Инулин - бесцветный, растворимый в горячей воде порошок; раствор его вращает плоскость поляризации влево; с иодом окраски не дает. [26]
Инулин - полисахарид, выделенный впервые из девясила высокого ( Inula helenium), от которого он и получил свое название. Содержится в клубнях георгина ( до 10 - 12 %), в корнях цикория ( до 10 %), в топинамбуре ( земляной груше), артишоках, нарциссах, гиацинтах и в других растениях семейств сложноцветных, лилейных, лобелие-вых, фиалковых. [27]
Инулин хорошо растворяется в горячей воде, в холодной - плохо. Иодом он не окрашивается. Легко гидролизуется при нагревании водой, неорганическими и органическими кислотами. [28]
Инулин легко усваивается человеком и животными. Поэтому многие растения, богатые инулином, используются как кормовые культуры, а также в пищевой и бродильной промышленности, для производства фруктозы и в других целях. В медицине используется как заменитель сахара и крахмала для больных диабетом. [29]
Инулин имеет вид белого порошка, легко растворяющегося в горячей иоде. Раствор его вращает плоскость поляризации вправо, с йодом окрашивания не дает. Инулин гидролизуется как под действием кислот, так и под действием ферментов, продуктом гидролиза является d - фруктоза. [30]