Cтраница 4
Макромолекулы инулина, относящегося к группе фруктанов, состоят из остатков p - D-фруктофу-ранозы, соединенных между собой р - 2 Г - гликозидными связями. [46]
С иодом инулин не дает окрашивания. При гидролизе исчерпывающе метилированного инулина образуется почти исключительно 3 4 6-триметил-фруктофураноза и лишь около 3 % 1 3 4 6-тетраметилфрукто-фуранозы. [47]