Cтраница 3
Инулин С24Н20020 не образует ксилоидина при действии азотной кислоты. В продолжение времени, как кажется, образуются щавелевая и сахарная кислоты. С водными щелочами инулин переходит сначала в сахар, потом в глюциновую и апоглюциновуго кислоты. [31]
Инулин по своей активности занимает промежуточное положение между сахаром и крахмалом. [32]
Инулин представляет запасный полисахарид подземных органов различных сложноцветных растений. В цикории его содержится до 58 % от сухого веса корня; много его также в земляной груше и в артишоках. [33]
Инулин построен из остатков d - фруктофуранозы путем связи между I и 2 углеродами. [34]
Инулин очищают перекристаллизацией из воды. Образец полисахарида с [ a ] D - 35 растворяют в горячей воде, при охлаждении раствора из него выпадает инулин. Полисахарид отделяют фильтрованием, процесс повторяют 7 раз. Хроматография на бумаге гидролизата образца полисахарида, для гидролиза которого применяют 2 % - ный раствор щавелевой кислоты, показывает присутствие в нем фруктозы и небольших количеств глюкозы. [35]
Инулин содержится в корнях одуванчика, кок-сагыза, цикория, клубнях топинамбура ( земляной груши), георгина, а также в некоторых водорослях. Инулин и инулиды хорошо растворяются в теплой воде, давая коллоидные растворы. Растворы инулина не окрашиваются иодом. При нагревании с кислотами или под действием фермента ипулазы молекула инулина гидролитически распадается с освобождением р - - фрук-тозы. [36]
Инулин сравнительно легко растворяется в горячей воде, образуя опалесцирующий коллоидальный раствор. Не восстанавливает фелинговой жидкости; следовательно, несколько молекул фруктозы, образуя молекулу инулина, потеряли воду таким образом, что исчезли активные ( псевдоальдегидные) группы. [37]
Инулин для тех растений, в которых он содержится, также служит пищевым резервом, как крахмал для большинства растений. [38]
Инулин, молекула которого состоит из остатков фруктозы, получается или из артишок, или из корней цикория. При работе с инулином надо иметь в виду, что он крайне легко расщепляется при действии кислот, образуя фруктозу. [39]
Инулин, полученный кристаллизацией в воде, хуже растворяется в воде, чем инулин, осажденный спиртом. В горячей воде инулин растворяется хорошо. [40]
Инулин I, содержащийся в клубнях и корнях многих представителей сложноцветных ( например, в георгине, цикории, артишоке, одуванчике194 196), может быть экстрагирован водой и очищен перекристаллизацией, так как он легко растворим в горячей воде и выпадает в осадок при охлаждении. Метилирование инулина195 198 свидетельствует о том, что остатки D-фруктозы связаны между собой 2 - - - связями и находятся в фуранозной форме. Конфигурация гликозидных связей выведена на основании низкого удельного вращения инулина. [41]
Инулин различного происхождения отличается неоднородностью состава, например, из георгин содержит 2 - 3 остатка D-глюкозы. В состав инулина входят полимеры D-фруктозы аналогичного строения, но с меньшей молекулярной массой ( 5000 - 6000) - инулиды. [42]
Наконец инулин сушат спиртом и эфиром, причем сначала отфильтрованный продукт для достижения равномерной влажности раскладывают на пластинках и, когда содержание БОДЫ в продукте составит 60 %, его взбалтывают ( порциями по 200 г) сначала с 25 % - ным водным спиртом, затем с 50 % - ным, 84 % - ним, 95 % - ным, 98 % - ным, потом со спирго-эфирнои смесью и наконец с чистым эфиром. [43]
Молекула инулина представляет собой линейную структуру, состоящую из соединенных 3 - ( 1 2) - связями D-фруктофуранозных ( га32 - 34 остатков фруктозы) остатков, заканчивающуюся невосстанавливающим остатком сахарозы. [44]
Макромолекула инулина состоит из остатков p - D-фруктофуранозы, связанных между собой р - 1 2 -гли-козидными связями. [45]