Гидролиз - крахмал
Cтраница 2
Гидролиз крахмала до глюкозы протекает в процессе пищеварения. Глюкоза всасывается кишечником, поступает в кровь и скапливается в печени, превращаясь там в животны полисахарид - гликоген. Углеводы из печени идут на питание всех тканей организма. [16]
Гидролиз крахмала катализируют а-амилаза, р-амилаза и глюкоамилаза. Эти ферменты различаются по своим свойствам, способу воздействия на крахмал и распространению в природе. Кроме того, - амилаза различного происхождения имеет существенные отличия в свойствах и механизме действия на крахмал. [17]
 |
Изотермы сорбции ( / и десорбции ( 2 влаги зерном. [18] |
Гидролиз крахмала в хранящемся зерне происходит так же, как и в картофеле, но основную роль играют амилазы. [19]
Продукты гидролиза крахмала - мальтоза и глюкоза - могут быть обнаружены реакциями Троммера, Фелинга, Нилендера и др. ( см. стр. [20]
Реакция гидролиза крахмала стехиометрически бимолекулярна, но так как протекает при большом избытке воды в сочетании с ее незначительной молекулярной массой, то можно пренебречь уменьшением концентрации воды и считать скорость реакции отвечающей уравнению первого порядка. [21]
Кинетика гидролиза крахмала зависит в основном от активной концентрации ферментов, температуры и концентрации водородных ионов. [22]
Демонстрация гидролиза крахмала прежде всего существенна в теоретическом отношении, так как устанавливает ( по продуктам гидролиза) принадлежность крахмала к классу углеводов. Она знакомит учащихся также с научными основами гидролизных производств и готовит их к практическому получению из крахмала различных продуктов в процессе внеклассной работы. Наконец, она показывает частично те превращения, которые претерпевает крахмал в организме человека. [23]
Конец гидролиза крахмала проверяют выносом капли раствора на часовое стекло, куда добавляют каплю раствора йода. Если гидролиз закончен, то раствор не окрашивается в синий цвет. [24]
Для гидролиза крахмала приливают 50 см3 1 124 % - него раствора соляной кислоты, а для осветления полученного раствора и осаждения в нем белков - 0 5 - 2 0 см3 4 % - него раствора фосфорно-вольфрамовой кислоты или по 1 см3 30 % - него раствора сульфата цинка и 15 % - ного раствора гексацианоферрата калия. Фильтрат поляризуют в трубке длиной 200 мм на сахариметре или поляриметре. [25]
Исследование гидролиза крахмала амилазой показало значительное усиление гидролиза даже тогда, когда брали мертвые кусочки этой кишки, которые не обладали собственной активностью и представляли лишь биологический носитель для амилазы. Таким путем выяснилось существование третьего вида, пристеночного или контактного пищеварения, который оказался важным для общей физиологии пищеварения и физико-химический механизм которого построен совершенно по типу адсорбционного катализатора. Из этого видно, что живая природа эффективно использует структуры, подобные этим катализаторам. [26]
При гидролизе крахмала могут быть получены промежуточные продукты: растворимый крахмал - декстрины - - мальтоза. [27]
 |
Схематическое изображение строения полисахаридов. А - амилоза, Б - амилопектин, В - гликоген. [28] |
При гидролизе крахмала могут быть получены промежуточные продукты: растворимый крахмал - декстрины - - мальтоза. [29]
При гидролизе крахмала могут 5ыть получены промежуточные продукты: растворимый крахмал - декстрины - мальтоза. [30]
Страницы: 1 2 3 4