Cтраница 3
При гидролизе крахмала происходит расщепление огромной молекулы крахмала на более мелкие полисахариды, носящие в общем виде название декстринов. В процессе гидролиза крахмала молекулярный вес его постепенно снижается. Параллельно с этим постепенно изменяется и его способность окрашиваться иодом. Синяя окраска меняется последовательно на сине-фиолетовую, затем фиолетовую, красно-фиолетовую, оранжевую и, наконец, желтую. [31]
При гидролизе крахмала могут быть получены промежуточные продукты: растворимый крахмал - - декстрины - - мальтоза. [32]
При гидролизе крахмала сначала образуется окрашиваемый йодом в фиолетовый цвет амилодекстрин, затем эритродекстрин красного цвета. Более простые декстрины окрашены йодом в бурые и желтые тона, ахродекстрин йодом не окрашивается. [33]
При гидролизе крахмала ( кислотном или ферментативном) он постепенно распадается до исходного моносахарида - глюкозы. [34]
При гидролизе крахмала диастазом, как уже было сказано, образуются декстрины, по склеивающей способности напоминающие камеди, дающие разную окраску с иодом в зависимости от величины частицы, которая во всяком случае значительно меньше крахмальной. [35]
При гидролизе крахмала массой 324 г получена глюкоза ( массовая доля выхода 80 %), которая подвергнута спиртовому брожению. В результате осуществления процесса получен водный раствор спирта массой 600 г. Определите массовую долю этанола в этом растворе. [36]
При излишнем гидролизе крахмала масса сильно разжижается и клей теряет свои клеящие свойства, а при малом гидролизе крахмала готовый клей быстро загустевает, что препятствует его применению для переплетных работ. [37]
По Прингсхеиму гидролиз крахмала проходит три фазы: 1-я фаза характеризуется тем, что синяя реакция с иодом еще не изменяется, происходит исключительно процесс деполимеризации - уменьшения комплекса основных групп молекулы. Фелинга и изменением йодной реакции сначала в фиолетовый, а затем в красный цвет и наконец отсутствием реакции. Во время второй фазы диамилоза ( СвН10О6) и триамилоза ( С6Н10О5) 3 переходят в изосоединения. При этом процессы деполимеризации и молекулярной перегруппировки идут не в строго последовательном порядке. Отсюда и вытекает невозможность установления природы промежуточных, продуктов, к-рые характеризовались как амило -, ахроо - и эритродекстрины. Сначала образуется мальтоза, а затем она, также присоединяя воду, распадается на две молекулы глюкозы. Эти две реакции протекают так, что глюкоза образуется частью и тогда, когда продукты гидролиза еще дают с иодом красное окрашивание, характерное для стадии образования эритродекстрина. Образование глюкозы из деполимеризованных амилоз происходит за счет разрыва кольца, образуемого двумя атомами кислорода. Освободившиеся сродства насыщаются гидроксильноП группой и водородом. [38]
В организме гидролиз крахмала катализируется ферментами, называемыми амилазами. [39]
Дальнейшими продуктами гидролиза крахмала являются мальтоза и D-глюкоза, причем энзиматический гидролиз при действии амилаз протекает только до образования мальтозы. [40]
Для демонстрации гидролиза крахмала с помощью ферментов удобно воспользоваться слюной, которая содержит амилазу. [41]
Последним продуктом гидролиза крахмала является глюкоза. Получение глюкозы из крахмала применяется в промышленности в широком масштабе. [42]
В результате гидролиза крахмала образуется небольшое количество красящих веществ, являющихся слабыми кислотами, а также органических кислот, например левулиновой и муравьиной. Найдено, что эти кислоты появляются на анионите и, если он близок к насыщению минеральной кислотой, то в результате значительное количество этих органических кислот проникает в обработанные растворы. Кроме того, потеря емкости обычными анионитами по отношению к красящим веществам при последовательных циклах происходит гораздо быстрее, чем по отношению к неорганическим анионам. Режим циклов для оптимального решения этих многочисленных задач и при той же комбинации смол является предметом длительного экспериментирования в отношении нахождения соответствующих свойств смол и условий обработки. До настоящего времени эта проблема не была удовлетворительно разрешена. Снова становится ясным, что разделение функций смолы и выбор их могут помочь разрешению этой задачи. [43]
Предпоследней ступенью гидролиза крахмала является диса-харид мальтоза, которая затем расщепляется, образуя конечный продукт - - D-глюкозу. [44]
Основной недостаток гидролиза крахмала диафарином заключается в капризности самого процесса: несмотря на одинаковые условия гидролиза, трудно получить одинаковые по свойствам образцы клея, так как процесс в каждом отдельном случае протекает по-разному. [45]