Гидролиз - белок
Cтраница 4
 |
Продукты гидролиза белков. [46] |
Посредством гидролиза белков было изолировано более двадцати - аминокислот разной степени сложности. Некоторые, наиболее важные из них перечислены в табл. 2, где приведены и их формулы. [47]
Процессы гидролиза белков и углеводов протекают под действием кислот или ферментов достаточно легко. [48]
Продуктами пептического гидролиза белков являются преимущественно альбумозы и пептоны. Не все белки одинаково легко подвергаются пептическому гидролизу. Сравнительно слабо расщепляются пепсином коллагены и эластины и совсем не расщепляются кератины, муцины, фиброин, овомукоид и некоторые другие белки. [49]
Продуктом гидролиза белков пищи трипсином являются полипептиды и небольшое количество аминокислот. Трипсин катализирует расщепление пептидных связей, образованных карбоксильными группами аргинина и лизина. Расщепление белков химотрипсином более глубокое по сравнению с гидролизом трипсином. Химотрипсин катализирует расщепление пептидных связей, образованных карбоксильными группами тирозина, фенилаланина, триптофана и метноннна. [50]
При гидролизе белка в тонком кишечнике образуется смесь аминокислот. Поскольку пируват превращается в ацетил - СоА, использование углеродного скелета всех аминокислот может привести к образованию жирных кислот и, следовательно, к отложению триацилглицеролов. Катаболизм аминокислот сопровождается выделением азота в виде мочевины, а также потреблением и выделением больших количеств воды. [51]
Страницы: 1 2 3 4