Антоцианидин

Cтраница 2

Получение антоцианидинов в чистом виде и их изучение представляли громадные трудности: для получения 10 г чистого красителя приходилось подвергать обработке сотни кг цветочных лепестков. Последний расщепляется на углевод и антоцианидин действием 20 % - ной соляной к-ты; антоцианидин перекристаллизовывается из 2 % - ной соляной к-ты. [16]

Строение антоцианидинов было установлено щелочным расщеплением и подтверждено синтезом ( стр. [17]

Гликозидирование антоцианидинов сопровождается гипсохромным сдвигом максимума поглощения. Природные антоцианины всегда являются 3 - или 5-моногликозидами или 3 5-дигликозидами антоцианидинов. Хар-борн / 89 / опубликовал данные для пятидесяти природных антоцианинов и антоцианидинов. [18]

Относительно антоцианидинов было получено очень много генетических данных, которые не вполне однозначны, но всегда подтверждают ту точку зрения, что гидроксилирование предшествует конденсации. Например, гомозиготный рецессив ( mm) растения Antirrhinum majus содержит пять 4 -оксифлавоноидов, причем цветы с геном М содержат четыре 4 5 -диоксифлавоноида и только один 4 -оксифлавоноид. Цветы с генотипом ( mm nn) не образуют флавоноидов, но содержат 4 - и 3 4-оксикоричные кислоты. [19]

Шесть основных антоцианидинов широко встречаются в листьях, цветках и плодах высших растений. Относительная распространенность трех основных ( неметилированных) типов такова: цианидин дельфинидин пеларгонидин. В то время как метилирование 3 - и 5 -гидроксильных групп антоцианидинов встречается часто ( пеонидин, петунидин и мальвидин), метилирование 5 - или 7-гидроксильных групп является довольно редким. Возможно, существенно, что все три семейства, в которых присутствуют антоцианы с необычными метальными заместителями, принадлежат к сростнолепестным двудольным, которые считаются довольно близкими. [20]

К антоцианидинам оказались химически очень близкими дубильные вещества, относящиеся к группе катехинов ( стр. [21]

К антоцианидинам близко примыкают флавопы или 2-фенпл-хромоны, являющиеся производными 2-фенилбензопирона. [22]

Бумажная хроматография гликозилированных цианидинов в различных системах растворителей. [23]

С антоцианидинами может быть связано и множество других углеводов помимо перечисленных в табл. 12.3. Без особого труда поддаются разделению следующие пары близкородственных гликозидов: 3-галактозид и 3-глюкозид, 3-самбабиозид [ ксилозил-р ( 1 - 2) - глюкозид ] и 3-латирозид [ ксилозил-р ( 1 - - - - 2) - галактозид ], 3-генциобиозид и 3-софорозид. Трудно разделить лишь пигменты, содержащие остатки ацилированных Сахаров. Ацилирование гликозидов л-кумаровой, кофейной или фелуровой кислотами приводит к уменьшению их подвижности в водных растворителях и к увеличению подвижности в системе BAW. В молекуле антоцианина одна и та же ацильная группа может быть связана одновременно с несколькими углеводными остатками, чем обусловлено весьма сложное строение некоторых растительных пигментов. [24]

Соли всех антоцианидинов окрашены в красный цвет различных оттенков: пеларгонидин - желтовато-красный, цианидин - красный с фиолетовым оттенком, дельфинидин - синевато-красный. [25]

Близкое родство антоцианидинов с флавонолами явствует из их формул; вполне вероятно, что в растениях, в результате окислительных и восстановительных процессов, эти красящие вещества могут превращаться друг в друга. [26]

Существенным отличием антоцианидинов от флаванолов является отсутствие в антоцианидинах кетонной группы и их ясно выраженный основной характер, способность образовывать оксо-ниевые соли с минеральными кислотами. [28]

Многие оксифлавоны и антоцианидины, идентичные природным красителям, получены синтетически. При синтетических изысканиях получены и такие красители этого класса, которые еще не обнаружены в растениях. [29]

Страницы: 1 2 3 4