Cтраница 1
Глицериды, состоящие из остатков различных кислот, называют разнокислотными или смешанными. В качестве примера можно привести соединение ( II), которое называется пальмито-стеароо леином. [1]
Глицериды получают также из глицидола или предварительным эпоксидированием сложных аллиловых эфиров с помощью перкислот и последующей этерификацией полученного эфира глицидола другими кислотами. [2]
Глицериды, содержащие два различных концевых кислотных оста ка, обладают асимметрическим атомом углерода и, следовательно, мо быть оптически деятельными ( см. гл. [3]
Глицериды вступают во все химические реакции, характерные для сложных эфиров, однако в их химическом поведении имеется ряд особенностей, связанных со строением жирных кислот и глицерина. [4]
Глицериды в присутствии катализаторов ( серная кислота, метилат натрия, натрий и калий) способны обмениваться ацилами, эта реакция получила название переэтерифика-ции. [5]
Глицериды, содержащие кислотные остатки ( ацилы) одинаковых кислот, называют простыми. [6]
Глицериды, содержащие два различных концевых кислотных остатка, обладают асимметрическим атомом углерода и, следовательно, могут быть оптически деятельны vi и ( см. гл. [7]
Глицериды, содержащие остатки непредельных кислот, являются жидкими и входят в состав некоторых жидких животных жиров и, главным образом, растительных масел. Масла, содержащие остатки непредельных кислот с несколькими двойными связями, например линолевой и линоленовой ( стр. Их называют высыхающими маслами и применяют для приготовления олифы и масляных красок. Жиры и масла, содержащие непредельные кислоты, при каталитическом гидрировании ( в присутствии никеля), которое приводит к превращению входящих в их состав остатков непредельных кислот в остатки предельных, меняют свою консистенцию и становятся твердыми. Этот процесс называют гидрогенизацией жиров. [8]
Глицериды этих кислот являются главной составной частью природных жиров и масел. [9]
Глицериды представляют собой смешанные эфиры глицерина и высших жирных кислот. [10]
Глицериды, состоящие из высоконенасыщенных жирных кислот ( с высоким йодным числом, как, например, льняное масло), особенно чувствительны к воздействию атмосферного кислорода. [11]
Глицериды различаются по составу, строению и степени непредельности входящих в их состав жирных кислот. [12]
Глицериды, содержащие остатки непредельных кислот, являются жидкими и входят в состав некоторых жидких животных жиров и, главным образом, растительных масел. Масла, содержащие остатки непредельных кислот с несколькими двойными связями, например линолевой и линоленовой ( стр. Их называют высыхающими маслами и применяют для приготовления олифы и масляных красок. Жиры и масла, содержащие непредельные кислоты, при каталитическом гидрировании ( в присутствии никеля), которое приводит к превращению входящих в их состав остатков непредельных кислот в остатки предельных, меняют свою консистенцию и становятся твердыми. Этот процесс называют гидрогенизацией жиров. [13]
Глицериды, содержащие два различных концевых кислотных остатка, обладают асимметрическим атомом углерода и, следовательно, могут быть оптически деятельными ( см. гл. [14]
Глицериды пальмитиновой и стеариновой кислот являются предельными, поэтому при низких температурах иода не присоединяют. [15]