Глицерида
Cтраница 2
Глицериды ( ацилглицерины, или ацилглицеролы-по международной номенклатуре) представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот. [16]
 |
Конфигурация 18-углеродных насыщенных ( а и мононенасыщенных ( б жирных кислот. [17] |
Глицериды ( ацилглицерины, или ацилглицеролы) представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот. [18]
Глицериды, не имеющие функциональных групп, не способны полимернзоваться, глицериды с одной функциональной группой могут действовать только как вещества, обрывающие растущие полимерные цепи, бифункциональные глицериды могут образовывать длинные цепи, а трифунк-ииональные глицериды - сшитые системы. Смесь различных глицеридов способствует получению покрытия, стойкого к действию растворителей, только при наличии в системе трифункциональных глицеридов в количестве, достаточном для обеспечения необходимой степени сшивания. При отсутствии надежных аналитических данных невозможно предсказать скорость высыхания масла, исходя только из состава жирных кислот. Однако согласно теории хаотичного распределения трифункциональных глицеридов должно получаться больше, чем это предопределяется другими современными теориями строения глицеридов. [19]
Глицериды способны вступать во все химические реакции, свойственные сложным эфирам. Наибольшее значение имеет реакция омыления, в результате которой из триглицеридов образуются глицерол и жирные кислоты. Омыление жира может происходить как при ферментативном гидролизе, так и при действии кислот или щелочей. [20]
Глицериды - производные трехатомного спирта глицерина и жирных кислот, относятся к нейтральным липидам. [21]
Глицериды этих кислот являются главной составной частью природных жиров и масел. [22]
Глицериды могут гидролизоваться под действием ферментов бактерий. При этом происходит расщепление молекулы глицерида по сложноэфирным связям. Образующиеся жирные кислоты также имеют неприятный запах. [23]
 |
Роль печени в метаболизме липидов. [24] |
Глицериды и жирные кислоты с длинной цепью должны быть эмульгированы желчными солями и только после этого они всасываются через лимфатические капилляры. В клетках слизистых оболочек происходит обратный синтез триглицеридов и фосфолипидов из продуктов их гидролиза. Тригли-цериды и фосфолипиды частично всасываются в лимфу без предварительного гидролиза. [25]
Глицериды лишь с одной кислотой легко синтезируются нагреванием глицерина с соответствующей кислотой до 200 в присутствии минеральных кислот, иногда при пониженном давлении, для удаления образующейся воды. Если в этом синтезе применяется смесь кислот, то получается сложная смесь смешанных глицеридов. [26]
Глицериды, содержащие два различных концевых ацильных остатка, обладают асимметрическим атомом углерода и, следовательно, они могут быть оптически деятельными. До настоящего времени оптически деятельные жиры не были найдены в природе, однако подобные глицериды были получены синтетическим путем. [27]
Глицериды с разными кислотными остатками называются смешанными. [28]
Глицериды лишь с одной кислотой легко синтезируются нагреванием глицерина с соответствующей кислотой до 200 в присутствии минеральных кислот, иногда при пониженном давлении, для удаления образующейся воды. Если в этом синтезе применяется смесь кислот, то получается сложная смесь смешанных глицеридов. [29]
Глицериды, содержащие два различных концевых ацильных остатка, обладают асимметрическим атомом углерода и, следовательно, они могут быть оптически деятельными. До настоящего времени оптически деятельные жиры не были найдены в природе, однако подобные глицериды были получены синтетическим путем. [30]
Страницы: 1 2 3 4