Cтраница 3
Глицериды и соли жирных кислот составляют основную часть относительно нерастворимых органических веществ в сточных водах. Значительную часть нерастворимых органических загрязнений составляют липидоподобные вещества, в том числе стерины и углеводороды. Липиды и липидоподобные вещества нерастворимы в воде и труднее разлагаются при обработке сточных вод, чем углеводы и белки. Поэтому значительные количества липидов минуют водоочистные сооружения и вносят заметный вклад в состав органических загрязнений поверхностных вод. Имеются весьма скудные сведения о превращениях относительно малорастворимых органических веществ ( таких как липиды и липидоподобные вещества или жиры), которые попадают в поверхностные воды частично из городских и промышленных стоков. Для лучшего понимания процессов разложения липидов и путей их удаления в установках для обработки сточных вод и природной воды нужно иметь аналитические методы для разделения липидов на классы и идентификации отдельных соединений в загрязненной воде. [31]
Глицериды, в которых преобладают насыщенные кислоты, при нормальных температурах существуют в твердом состоянии и называются жирами. Если же преобладают ненасыщенные кислоты, то такие глицериды при нормальной температуре являются жидкими и называются маслами. В большинстве случаев жиры и масла представляют собой сложные смеси разных глицеридов. [32]
Глицериды легко подвергаются микробиальному разложению ( горкнут), при котором высвобождаются неприятно пахнущие жирные кислоты с меньшей относительной молекулярной массой. [33]
Разнокислотные глицериды, присутствующие в твердых жирах, сообщают последним более однородную структуру по сравнению с теми жирами, которые имеют в своем составе значительное количество однокислотных триглицеридов. [34]
Окисленные глицериды образуют с еще неокисленным маслом коллоидную систему. При увеличении концентрации окисленных глицеридов до определенной величины происходит коагуляция системы и получается динокеин. [35]
Полученные глицериды отделяют от неизмененных насыщенных глицеридов экстракцией их аммониевых солей и ионообменной хроматографией. [36]
Глицериды природных жиров весьма специфичны по своему составу. Так, ненасыщенные кислоты растительных масел содержат двойные связи почти исключительно в цис-конфигурации, а остатки различных жирных кислот занимают специфические положения в молекулах триглицеридов. Для масел растительного происхождения типично присутствие остатка ненасыщенной кислоты в положении 2: например, в масле бобов какао содержится 40 % 1-пальмитоил - 2-олеоил - 3-стеароилглицерина и практически нет его изомеров. Физические свойства масел и жиров определяются не только природой жирных кислот, входящих в их состав, но и распределением изомерных триглицеридов, которое характерно для каждого конкретного масла или жира. [37]
Глицериды насыщенных кислот - твердые соединения, а ненасыщенных - жидкие. Поэтому растительные масла, в состав глицеридов которых входят непредельные кислоты, чаще всего - жидкие продукты. [38]
Глицериды названных кислот также подвергаются ферментативному окислению, но более интенсивно процесс идет после гидролиза жира. Именно поэтому липоксигеназному действию способствует липаза, о чем уже указывалось в гл. [39]
Тринасыщенные глицериды ГлПз могут содержаться в любом жире, однако лишь в таком количестве, чтобы жир в живом организме животного или растения в условиях его существования оставался жидким. [40]
Частично ацилированные глицериды до хроматографического разделения должны быть превращены в менее полярные и более устойчивые производные. Для разделения в тонком слое используют главным образом ацетаты, для газовой хроматографии - триметилсилильные эфиры. [41]
Глицериды нафтеновых кислот применяются в качестве составных частей некоторых веществ, которые употребляются для покрытия металлических трафаретов. Свободные нафтеновые кислоты входят в состав различных инсектисидов. [42]
Глицериды насыщенных кислот - твердые соединения, а ненасыщенных - жидкие. Поэтому растительные масла, в состав глицеридов которых входят непредельные кислоты, чаще всего - жидкие продукты. [43]
Глицериды масляной кжслоты, входящие в состав сливочного и топленого масла, образуют в результате гидролиза масляную кислоту. [44]
Глицериды предельных жирных кислот встречаются в значительных количествах в кокосовом, пальмовом маслах и других, в которых насыщенные кислоты составляют более 60 % от общего количества жирных кислот. [45]