Денатурация

Cтраница 1

Денатурация, вызванная действием ультрафиолетовых лучей, представляет сложную реакцию. Ясно, что только поглощенные лучи оказывают действие на белки. Как уже упоминалось выше, ультрафиолетовые лучи поглощаются главным образом ароматическими кольцами тирозина, фенилаланина и триптофана, причем кривые поглощения белков заметно не отличаются от кривых поглощения их гидролизатов ( см. фиг. [1]

Денатурация часто сопровождается очень резкими изменениями в растворимости белков. Если удалить денатурирующий агент, то при рН раствора, близком к изоэлектрической точке белка, белок свертывается. Выше уже указывалось, что свертывание белков может быть обусловлено образованием межмолекулярных солевых мостиков между ионными группами, располагающимися на поверхности белковой молекулы при развертывании пептидных цепей. [2]

Денатурация охватывает разнообразные явления. Сущность процесса недостаточно еще выяснена. Этот процесс, по-видимому, связан с известными структурными изменениями самой молекулы белка, протекающими без разрыва внутренних пептидных связей. Талмуд дает следующую молекулярао-фивическую картину тепловой денатурации. Нагревание расшатывает глобулу белка. Это ведет к растягиванию последней, причем гидрофобные участки, которые ранее были спрятаны в ядре глобулы, теперь приходят в соприкосновение с водой, тем самым гидрофобизи-руя поверхность белковой частицы. [3]

Денатурация охватывает разнообразные явления. Сущность процесса недостаточно еще выяснена. Этот процесс, по-видимому, связан с известными структурными изменениями самой молекулы белка, протекающими без разрыва внутренних пептидных связей. Талмуд дает следующую молекулярно-физи-ческую картину тепловой денатурации. Нагревание расшатывает глобулу белка. Это ведет к ее растягиванию, причем гидрофобные участки, которые ранее были спрятаны в ядре глобулы, теперь приходят в соприкосновение с водой, тем самым гидро-фобизируя поверхность белковой частицы. [4]

Денатурация и частичная коагуляция белков происходит по всей толще рыбы. Потеря воды в результате испарения и вытекания с бульоном обычно не превышает 25 % от первоначального содержания ее в сырой рыбе. [5]

Денатурация, изменение третичной или вторичной структуры белка, может существенно изменять его химические свойства. Денатурация может вызываться каким-либо изменением в свойствах растворителя или повышением температуры. Эти ферменты являются пептидазами; их функция заключается в гидролизе амидных функциональных групп вдоль полипептидной цепи. Глюкоза существует в растворе в циклической форме, в которой альдегидная функциональная группа у углеродного атома 1 реагирует с группой ОН у углеродного атома 5 с образованием так называемой полуацетальной связи. В ( 3-форме группы ОН находятся по противоположные стороны от кольца. [6]

Денатурация некоторого вируса является процессом1 первого порядка с энергией активации 630 кДж / моль. [7]

Денатурация некоторого вируса является процессом первого порядка с энергией активации 630 кДж / моль. [8]

Денатурация является процессом, протекающим с конечной скоростью; следовательно, необходимо учитывать как время, так и температуру. С целью определения оптимальных условий дифференциальной термической денатурации следует систематически изменять оба эти фактора и, таким образом, в дополнение к оптимальным значениям рН и ионной силы раствора найти оптимальную комбинацию этих факторов для данной белковой системы. Зависимость процесса от температуры и времени делает необходимым, чтобы методы, применявшиеся предшествующими исследователями, воспроизводились в самом строгом соответствии с данными ими прописями вплоть до сохранения геометрической формы сосуда и количества взятого материала; в противном случае весьма вероятны неудачи. Вряд ли имеется другой такой используемый в практике процесс, который требовал бы столь ясных, подробных и однозначных прописей для своего проведения. [9]

Денатурация - разрушение пространственной структуры биополимера ( например, белка), приводящее к утрате им биологических свойств. [10]

Денатурация обычно сопровождается разрывом некоторых связей в структурах белка, в частности сульфгидрильных. [11]

Схема коацервацни, г - г. [12]

Денатурация является сложным и еще недостаточно изученным физико-химическим процессом. [13]

Денатурация может быть частично обратимой, а восстановленные первоначальные свойства - количественно отличными. [14]

Денатурация некоторого вируса является процессом первого порядка с энергией активации 630 кДж / моль. [15]

Страницы: 1 2 3 4