Cтраница 4
Альбумины и глобулины по своим физико-химическим свойствам несколько отличаются от аналогичных белков сыворотки крови, поэтому их называют нейроальбуминами и нейроглобулинами. Количество нейрогло-булинов в головном мозге относительно велико - в среднем 5 % по отношению ко всем растворимым белкам. В свободном состоянии нейроальбумины встречаются редко. В частности, они легко соединяются с липидами, нуклеиновыми кислотами, углеводами и другими небелковыми компонентами. [46]
Альбумины - белковые вещества, растворимые в воде и в раз-бавленных растворах солей. [47]
Альбумины от других протеинов отличаются сравнительно низким. В растениях альбумины встречаются в небольшом количестве. Для пластических масс имеет значение лишь альбумин кровяной сыворотки, так как два других животных альбумина, ввиду их высокой пищевой ценности, не могут служить сырьем для пластических масс. Молочный альбумин в СССР при получение казеина из молока в настоящее время не выделяется, он идет в отход, вместе с остальными веществами снятого молока. Но если бы даже удалось организовать у нас рациональную переработку молочных-отходов с получением других продуктов, кроме казеина и, в частности, лактоальбумина, то использование его конечно должно итти по пищевой линии, так как в составе молочного альбумина имеется до 7 / о-триптофана, значительно больше, чем в других белковых веществах - В отличив от прочих аминокислот, триптофан не может быть синтезирован организмом животного и должен быть введен извне. Потребность молодого растущего организма в этой аминокислоте очень-значительна, и поэтому молочный альбумин должен утилизироваться прежде всего для пищевых целей. [48]
Альбумины хорошо растворяются в воде. Встречаются в молоке, яичном белке и крови. [49]
Альбумины - нейтральные белки, растворимые в воде и ненасыщенном растворе сульфата аммония; обратимо осаждаются в насыщенном растворе сульфата аммония. [50]
Альбумины - нейтральные белки, растворимые в воде и полунасыщенном растворе сульфата аммония. Обратимо осаждаются в насыщенном растворе сульфата аммония. [51]
Альбумины и глобулины сыворотки представляют очень сложную смесь белков, состав которой изменяется в зави9имости от метода приготовления. Серумальбумины являются превосходным источником для получения лизина. Отсюда логически следует, что в тех случаях, когда в организме происходит восстановление альбумина сыворотки, пища должна быть богата лизином. [52]
Альбумины: растворяются в воде. Встречаются, в частности, в крови, лимфе и семенах растений. [53]
Альбумины растворимы в воде, осаждаются при насыщении раствора сернокислым аммонием, обычно не содержат аминокислоты - глицина. Примерами альбуминов являются альбумины кровяной сыворотки, молока, яичного белка. [54]
Альбумины - белки, имеющие сравнительно небольшую молекулярную массу, хорошо растворяются. [55]
Альбумины - простые белки, растворимые в воде. Они имеют относительно небольшой молекулярный вес; многие из них получены в кристаллическом состоянии. Типичным представителем альбуминов является альбумин куриного яйца. Отдельными представителями альбуминов являются лейкозины пшеницы, ржи и ячменя, легумелины семян сои и гороха, рицин семян клещевины и некоторые другие. К настоящему времени определены молекулярный вес и аминокислотный состав этих белков. [56]
Альбумин пищевой светлы и-равномерный мелкораспыленный порошок, без комков и каких-либо посторонних примесей. Приготовляют высушиванием в распылительной сушилке светлой пищевой кровяной сыворотки, полученной из крови животных, признанных при ветеринарно-санитарном осмотре совершенно здоровыми. [57]