Яичный альбумин
Cтраница 4
Выяснить влияние анионов на высаливание яичного альбумина и желатины. [46]
Исследование солюбилизации бензола в растворах яичного альбумина, пепсина и химотрипсина при разных значениях рН среды показало, что глобулярные белки обладают наибольшей солюбилизирующей способностью по отношению к бензолу вблизи изоэлектрической точки. Эта особенность, очевидно, является общим свойством глобулярных белков. Процесс денатурации, происходящий с глобулярными белками в растворах при рН, далеких от изоточки, приводит к уменьшению растворимости бензола в растворах белков. [48]
Таким образом, в гелях яичного альбумина возникает слабая структура, подобная обычным тиксотропным коагуляционным структурным сеткам, в которых частицы дисперсной фазы и агрегаты макромолекул связаны ван-дер-ваальсовыми силами. В гелях яичного альбумина коагуляционные контакты, возникающие между агрегатами макромолекул, обусловлены гидрофобными взаимодействиями в системе, в результате которых происходит слипание агрегатов по их неполярным участкам в соответствии с известными представлениями о роли структуры воды в гидрофобных взаимодействиях. [49]
Влияние прочности межфазных адсорбционных слоев яичного альбумина на коалесценцию углеводородных капель. [50]
Некоторые из скрытых - SH-групп нативного яичного альбумина реагируют с иодацетамидом, хотя с другими реагентами они не взаимодействуют. Заслуживает упоминания тот факт, что при реакции с иодацетатом образуется заряженный остаток, а при реакции с иодацетамидом - незаряженный. Это, повидимому, и является причиной того, почему иодацетат ингибирует, а иод-ацетамид не ингибирует термическую коагуляцию белков сыворотки. [51]
К ним относятся, например, яичный альбумин и муцин слюны. [52]
По данным этих же авторов, яичный альбумин, декстрин и желатин задерживают коррозию железа весьма незначительно. [53]
Исходные материалы:, пептон, яичный альбумин, кровяной альбумин, декстроза, желатоза и разные другие. [54]
 |
Воспроизведение гло. [55] |
В чистом диметилформамиде ( ДМФ) яичный альбумин превращается в моно-а-спираль. ДМФ, взаимодействуя с гидрофобными группами белка, ослабляет третичную структуру и способствует раскрытию складок. Поэтому, казалось бы, ДМФ должен способствовать укреплению вторичной структуры за счет третичной структуры. Однако это не так: в присутствии ДМФ переход спираль - клубок происходит так же, как в присутствии денатуранта. [56]
Довольно быстро отфильтровывается слегка опалесцирующий раствор яичного альбумина с небольшой примесью глобулина; на полотне остается главная часть яичного глобулина, а также сгустки и пленки. [57]
В области 2рН11 5 кривая титрования яичного альбумина обратима. Результаты расчетов, аналогичных тем, которые были приведены выше для ( З - лактоглобулина ( и при тех же ограничениях), согласуются с аналитическими данными; в частности, из них следует, что молекула яичного альбумина содержит 14 гуанидшювых групп. [58]
Довольно быстро отфильтровывается слегка опалесцирующий раствор яичного альбумина с небольшой примесью глобулина; на полотне остается главная часть яичного глобулина, а также сгустки и пленки. [59]
Спрашивается, чем объяснить такое поведение яичного альбумина. Имеются три причины, мешающие в глобулярных белках полной спирали-зации: 1) дисульфидные мостики между различными участками цепей; 2) вкрапления пролина и гидроксипролина, заставляющие полипептидную цепь образовывать резкий излом на 130; 3) силы сцепления между боковыми радикалами цепи, или точнее - различие в силах сцепления боковых групп с растворителем и друг с другом. В местах изгибов спирали Полинга-Кори обычно нарушаются. [60]
Страницы: 1 2 3 4