Амилаза
Cтраница 4
Например, амилаза ( диастаз) расщепляет крахмал до мальтозы и декстринов; гликогеназа расщепляет гликоген на d - глюкозу. Продуктом расщепления является d - глюкоза-1 - фосфат. [46]
Количественным определением амилазы пользуются и в клинической практике. В норме моча человека содержит очень мало амилазы, происходящей из поджелудочной железы. [47]
Все три амилазы, названные выше, расщепляют 1 - 4-глюкозидные связи, но специфичность всех трех различна. Действие a - амилазы замедляется и даже останавливается, когда гидролиз доходит до мест разветвления цепей крахмала, так как здесь имеется 1 - 6-глю-козидные связи, а их фермент не разрывает. По-иному гидроли-зует крахмал р-амилаза, найденная в растениях. Мальтоза выделяется в р-фор-ме, так что в точке гидролиза имеет место оптическая инверсия. Еще иначе расщепляет крахмал у-амилаза называемая также глюкоамилазой. Она действует с нередуцирующего конца, но, что интересно, отделяет только частицы глюкозы, разрывая таким образом последовательно все 1 - 4-связи цепей крахмала. Напомним, что a - амилаза может расщеплять связи в середине цепи; поэтому ее часто называют эндоамилазой. [48]
С помощью амилазы в настоящее время за рубежом улучшают хлебопекарные ( диаста-тические) свойства пшеничной и ржаной муки. [49]
Рассмотрим сорбцию амилазы различными ионитами. [50]
 |
Сорбция а амилазы катионитом КМТ и десорбция б в динамических условиях. [51] |
Изучение сорбции амилазы в динамических условиях ( в колонках диаметром 5 мм) показало ( рис. 26), что сорбция амилазы достигает 86 ед. [52]
 |
Сорбция амилазы сефадексом А-50. [53] |
Меньшая сорбция амилазы из культуральной жидкости по сравнению с сорбцией из раствора ферментного препарата объясняется большим содержанием электролитов в культуральной жидкости, вызывающих уменьшение коэффициента распределения. Это положение подтверждается тем, что сорбция амилазы из вытяжки гриба Asp. [54]
Увеличение сорбции амилазы силикагелем при добавлении в раствор хлористого натрия может быть объяснено изменением электростатического и электрокинетического потенциалов силикагеля. [55]
Исследование сорбции амилазы высокодисперсным силика-гелем показало, что добавление 6 % NaCl к культуральной жидкости не изменяет величины сорбции по сравнению с сорбцией высокодисперсным силикагелем, подвергнутым набуханию в насыщенном растворе хлористого натрия. [56]
Высокая активность амилазы в облученных клубнях, где активируются процессы распада крахмала [7, 10], является, по нашему мнению, подтверждением участия этого фермента в углеводном обмене картофеля. [57]
Прекращение деятельности амилазы происходит не от нарастания кислотности, а от уменьшения рН до величины ниже минимальной для деятельности амилазы. [58]
Страницы: 1 2 3 4