Cтраница 4
Катехины дают качественные реакции, свойственные феноль-ным соединениям, и, в частности, окрашивание и ( или) осадки с солями тяжелых металлов. [46]
Поликонденсированные катехины содержатся в таннинах, которые выделяют из древесины или коры различных деревьев и кустарников, например из дубовой коры. Они образуют с белками высокомолекулярные нерастворимые в воде комплексы. [47]
Конденсированные катехины и лейкоантоцианы выявляются на хроматограммах совместно вблизи от старта в количестве трех-четырех соединений при использовании для разгонки водных или спиртовых вытяжек из мякоти яблок или после отделения мономеров этилацетатом. Полимерная природа этих веществ подтверждается фиксацией белками. Если после хроматографирования на бумаге ( н-бутанол СНзСООН - f Н20) водной вытяжки из яблок хроматограмму выдержать в водном растворе желатины и отмыть водой, то в дальнейшем ванилиновым реактивом выявляются два-три пятна конденсированных катехйнов я леикоантоцианов, отличительной особенностью которых и является образование нерастворимых соединений с белками. [48]
Неконденсированные катехины яблок также способны реагиро - вать с белками, растворимыми в воде или способными набухать в воде ( коллаген, клейковина, казеин), однако коагуляции белков при этом не происходит; с белками реагирует лишь часть катехи-лов, и образуются непрочные соединения. [49]
Моче катехины обнаруживаются: только в первые сутки. Приведенные выше факты убедительно свидетельствуют об определенных различиях в обмене катехинов в организме морских свинок и белых крыс. Так как из организма морских свинок за первые двое суток после введения выводится только 2 / з радиоактивного углерода катехйнов, очевидно, что остальная часть задерживается в тканях. [50]
Термин катехины происходит от названия тропической акации катеху, из которой эти вещества были впервые выделены. Собственно катехи-ном именуют 3 5 7 4 5 -пентагидроксифлаван. Следовательно, для катехина возможны четыре стереоизомера. Всех их находят в природе. Они могут переходить друг в друга при сравнительно мягких физических и химических воздействиях. [51]
Название катехины впервые предложил Фрейаенберг, который обратил внимание на бесцветное кристаллическое вещество, встречающееся в растительных тканях вместе с конденсированными дубильными веществами. В самом деле, из катехина он получил in vitro аморфный порошок, похожий на конденсированные дубильные вещества, поэтому он считал катехин предшественником растительных конденсированных аубильных веществ. [52]