Амилоз

Cтраница 1

Амилоза и амилопектин являются a - D - ( l - - 4) - связанными глю-канами [ см., например, ( 1) ], однако в амилопектине, имеющем разветвленное строение, в точках ветвления ( 3) имеются дополнительно a - D - ( l - - 6) - связи. Это было известно уже много лет назад из результатов анализа методом метилирования и гидролиза. Последующий анализ показал, что в амилопектине в среднем один из шести остатков D-глюкозы фосфорилирован. Однако анализ неразветвленной структуры достаточно сложен из-за небольшого числа концевых остатков по сравнению с общим числом остатков, образующих цепь, а также из-за деградации: разрушение одной связи может вдвое уменьшить длину цепи. Физические методы определения длины цепи, при условии использования независимых методов для определения гомогенности препарата, дают большие значения длины молекул амилозы, чем значения, полученные химическими методами. Анализ методом светорассеяния и ультрацентрифугирования показывает, что длина цепи молекулы амилозы часто достигает 6000 моносахаридных звеньев. Обработка амилозы р-амилазой показала, что молекула линейна; единственным продуктом расщепления была мальтоза. Гидродинамическое поведение фракций амилозы также свидетельствует о том, что амилоза в некоторой степени является разветвленной. [1]

Амилоза 14, 166, 167 Амилоид 173, 298 Амилцеллюлоза 386 Аминобензоаты целлюлозы 348 3 - Амино - З - дезоксиглюкоза 225 Аминодезоксицеллюлоза 431, 443 ел. [2]

Амилоза является линейным полимером, построенным из ангидридов D-глюкопиранозы. [3]

Амилоза растворяется в воде, но ее водные растворы неустойчивы и при хранении амилоза выпадает в осадок ( явление рет. [4]

Амилоза растворима в теплой воде и дает с иодом синее окрашивание. И амилоза, и амилопектин состоят из остатков глюкозы, связанных а-гликозидными связями, но они отличаются формой молекул. [5]

Амилоза растворяется в воде без образования клейстера, дает с йодом синее окрашивание. Представляет длинную неразветвленную цепь циклических остатков а-глюкозы, соединенных 1, 4 связями. [6]

Строение молекулы глюкозы. [7]

Амилоза имеет цепеоб-разное строение. В основе цепи, в качестве отдельного звена ее, лежит остаток глюкозы, имеющий циклическое строение и называемый глюкопиранозой. [8]

Амилоза и амилопектин различаются между собой молекулярным весом, внутренним строением и рядом физико-химических свойств. Так, частицы амилозы имеют вид длинной неразветвленной цепи, состоящей из глюкозных остатков, соединенных кислородной ( ангидридной) связью между первым и четвертым атомами углерода глюкозных колец. [9]

Амилоза растворяется в горячей воде, а амилопектин в ней только набухает. [10]

Амилоза легко агрегируется в растворе, в результате чего выпадает в осадок. Это явление называется ретроградаци-ей ( лат. [11]

Амилоза и амилопектин в настоящее время получены синтетически. Амилоза может переходить в амилопектин ферментативным путем. [12]

Амилоза сравнительно легко растворяется в теплой воде, образуя истинный раствор. Раствор йода в йодистом калии с амилозой дает синее окрашивание. Амилопектин же окрашивается этим реактивом в красно-фиолетовый цвет. [13]

Амилоза может быть гидролизована ферментом a - амилазой ( а-1 4-глюкан - 4-глю-каногидролаза), который выделяется поджелудочной железой и имеется в составе слюны, а - Амилаза гидролизует 1 4-связи амилозных цепей с образованием смеси глюкозы и мальтозы, а - Амилаза ( а-1 4-глюкан-мальтогидролаза) гидролизует молекулы амилозы, последовательно отщепляя остатки - мальтозы начиная с нередуцирующего конца. [14]

Амилоза легко растворима в теплой воде и образует растворы невысокой вязкости. Амилопектин растворяется в воде при нагревании под давлением и дает вязкие растворы. Амилоза дает с йодом синюю окраску, амилопектин - сине-фиолетовую. [15]

Страницы: 1 2 3 4