Амилопектин
Cтраница 3
Амилопектин сильно разветвлен и обладает, по К. [31]
 |
Постепенное исчезновение крахмала на срезах яблока по мере созревания. Зерна крахмала окрашены раствором йода в темно-синий. [32] |
Амилопектин дает с йодом красное окрашивание и поглощает только 0 5 - 0 8 % йода. Реакция крахмала с йодом применяется при объемном количественном анализе - йодометрии, а также для качественного обнаружения крахмала в различных пищевых продуктах или кулинарных блюдах, таких как колбаса, сосиски, котлеты. [33]
Амилопектин имеет сильно разветвленную цепь глюкозных остатков, окрашивается йодом в красновато-фиолетовый цвет, образует клейстер. [34]
Амилопектины еще более высокомолекулярны и гетерогенны. [35]
 |
Схема синтеза и расщепления гликогена. [36] |
Амилопектин образуется из линейных полисахаридов при помощи ветвящего фактора - Q-фермента. [37]
Амилопектин в горячей воде не растворяется, но сильно набухает и дает клейстер. Иодом окрашивается в фиолетовый цвет. Не восстанавливает окислов металлов. [38]
Амилопектин состоит из ряавствленных полимерных цепей а-глюкозы. [39]
 |
Постепенное исчезновение крахмала на срезах яблока по мере созревания. Зерна крахмала окрашены раствором йода в темно-синий. [40] |
Амилопектин дает с йодом красное окрашивание и поглощает только 0 5 - 0 8 % йода. Реакция крахмала с йодом применяется при объемном количественном анализе - йодометрии, а также для качественного обнаружения крахмала в различных пищевых продуктах или кулинарных блюдах, таких как колбаса, сосиски, котлеты. [41]
 |
Крахмал из риса ( увеличено в 320 раз. [42] |
Амилопектин окрашивается йодом в красновато-фиолетовый цвет, в горячей воде набухает, образуя клейстер. [43]
 |
Крахмал из риса ( увеличено в 320 раз.| Крахмал из картофеля ( увеличено в 250 раз. [44] |
Амилопектин окрашивается иодом в красновато-фиолетовый цвет, в горячей воде набухает, образуя клейстер. [45]
Страницы: 1 2 3 4 5