Кашка
Cтраница 3
Концентрация сухих веществ в жидком сходе также колеблется в зависимости от количества жидкости, подаваемой на предварительное разбавление кашки. [31]
Отмытый и перетертый на соответствующих машинах картофель в виде разбавленной водой кашки перекачивается на ротационное сито, выделяющее из кашки клеточный сок. Ротационное сито - это шестигранный барабан, грани которого представляют собой сита с отверстиями в 0 6 мм. Картофельную кашку пропускают над ситовой поверхностью, обильно орошая водой с наружной стороны. Барабан вращается, делая 26 оборотов в минуту. Вода, протекая через сита, увлекает за собой крахмальные зерна, которые проскакивают через ячейки сит, а мезга задерживается на ситах. [32]
 |
Разделительное сито. [33] |
Картофельная кашка из отстойно-лромывной центрифуги, описание которой приводится ниже, подается на разделительное сито через щелевое отверстие сборника кашки на ситовую поверхность ( первой рамки, по всей ее ширине. При движении кашки по поверхности сита крахмал отцеживается в виде крахмального молока и далее подается на первую осадочную центрифугу для отделения соковой воды. [34]
СТ-60; 9 - приямок для кашки; 10 - плунжерный насос, для кашки; 11 - бункер для кашки; 12 - - приямок для полукашки; 13 - центрифуга отстойно-промывная ОПЦ-100; 14 - приямок клеточного сока; IS - плунжерный насос для клеточного сока, 16 - плунжерный насос для полукашки; 17 - саржевое сотрясательное сито; 18 - приямок для мезги; 19, 20 - рафинировочные сита первой и второй рафинировок системы Чу-динова; 21 - плунжерный насос для мезги; 22, 26, 27, 34 - плунжерные насосы для крахмального молока; 23 - приямок для соковой воды; 24 - центрифуга ОЦ-50; 25; 29 - приямки для крахмального молока; 28 - плунжерный насос для соковой воды; 30 - фильтр для воды; 31 - центробежные насосы; 32-гидроциклон ЗГБ-7; 1ГБ - 2; 33 - сборник крахмального молока; 35 - дозировочный сборник крахмального молока; 36 - осушающая центрифуга ОЦ-115; 37 - питательный бункер; 38 - питатель; 39 - калорифер КФБ-2; 40, 41, 42 - первый, второй и третий расширители; 43 - вентилятор ВВП № 8; 44 - трубопровод; 45 - шахта для отработанного воздуха; 46 - отделительный циклон 4БЦШ; 47 - сборный бункер; 48 - бурат-крахмалоловушка; 52 - центробежный насос. [35]
Степень измельчения моркови значительно влияет на выход сока, поэтому необходимо следить за равномерным поступлением моркови в терку и за качеством измельчения ( проба кашки на Щупь), а также за правильным положением прижимов терки и состоянием пилок, зубья которых должны выступать из барабана не более чем на 1 - 1 5 мм. При наборе пил следует пользоваться Шаблоном. [36]
 |
Требования к картофельному крахмалу. [37] |
Процесс производства кукурузного крахмала складывается из следующих операций: замачивания зерен кукурузы, дробления замоченного зерна, выделения зародыша ( ростка), тонкого измельчения кашки для выделения крахмала, отделения крахмала от глготена, промывания крахмала. [38]
В отличие от целых клубней картофельную кашку подваривают лишь до температуры 40 С, так как из-за клейстеризации свободных крахмальных гранул вязкость настолько возрастает, что кашка утрачивает текучесть. На рис. 22 представлены изменения динамической вязкости кашки, определяемой ротационным вискозиметром при постепенном нагревании и перемешивании. Из него видно ( кривая 1), что при температуре выше 50 С вязкость резко возрастает и достигает очень больших значений. При разжижении достаточным количеством бактериальной а-амилазы ( кривая 3) вязкость картофельной кашки даже при нагревании до температуры 80 С только на немного поднимается выше вязкости при 40 С. [39]
Промывка и транспортирование зерна перед замочкой барометрической водой, замочка зерна и двукратное его дробление, двукратное выделение ростка, окончательный размол зерна и отцеживание жидкой фазы от кашки на вакуум-фильтрах, выделение крахмала из фильтрата на гидроциклонах, отцеживание кашки после росткоотделителей и отцеживание ростка и крупной мезги и их промывка глютеновой водой, отделение крахмала от глютена с последующим сгущением глютена, двукратная промывка крахмала свежей водой с температурой 70 С - вот операции этого технологического процесса. [40]
При переработке картофеля отмытые от земли п отделенные от посторонних примесей клубни элеватором 18 транспортируются иа автоматические весы и затем из бункера с лотковым питателем 19 дозируются на дробилку 20, после чего кашка направляется во второй отсек смесителя-предразвариика 21, где нагревается вторичным паром до 40 - 45 С. [41]
В процессе отцеживания на вакуум-фильтрах из кашки отделяется 65 - 75 % растворимых веществ замоченного кукурузного зерна, которые и переходят в фильтрат, возвращаемый на замочку, и попутно из этой же отцеженной кашки отделяется крупная и мелкая мезга, которая используется для приготовления кормов. [42]
При переработке картофеля отмытые от земли п отделенные от посторонних примесей клубни элеватором / S транспортируются иа автоматические весы и затем из бункера с лотковым питателем 19 дозируются на дробилку 20, после чего кашка направляется во второй отсек смесителя-предразвариика 21, где нагревается вторичным паром до 40 - 45 С. [43]
Промывка и транспортирование зерна перед замочкой барометрической водой, замочка зерна и двукратное его дробление, двукратное выделение ростка, окончательный размол зерна и отцеживание жидкой фазы от кашки на вакуум-фильтрах, выделение крахмала из фильтрата на гидроциклонах, отцеживание кашки после росткоотделителей и отцеживание ростка и крупной мезги и их промывка глютеновой водой, отделение крахмала от глютена с последующим сгущением глютена, двукратная промывка крахмала свежей водой с температурой 70 С - вот операции этого технологического процесса. [44]
В семи главах ( 66, 67, 68, 69, 71, 72, 73) третьей части книги подробно описываются методы приготовления различных лекарственных средств: клизм и суппозиториев, микстур и отваров, пилюль, лепешек, порошков и кашек. Излагаются признаки и способы приготовления различных мазей, масел и лечебных шербетов. [45]
Страницы: 1 2 3 4