Cтраница 4
В растворах альдоз преобладают циклические ( окисные) формы их, альдегидные же формы, содержащие свободную альдегидную группу, находятся лишь в малых количествах. [46]
При нагревании альдоз с низшим спиртом ( метанолом, этанолом) в присутствии соляной кислоты ( 1 - 3 %) получаются кристаллические производные с характером аце-талей, называемые глюкозидами. [47]
Поэтому определение альдоз должно вестись в достаточном щелочном растворе. С другой стороны, при избытке щелочи реакция окисления не останавливается на образовании альдо-новой кислоты. Она окисляется дальше и при значительной концентрации щелочи нельзя точно установить время конца реакции. Таким образом, результаты определения зависят от концентрации и количества взятой щелочи, которой, во всяком случае, должно быть достаточно для нейтрализации образующейся глюконовой кислоты. [48]