Кератин

Cтраница 1

Кератины характеризуются высоким содержанием серы. [1]

Кератин является главной составной частью волос, рогов, копыт, ногтей, перьев и верхнего слоя кожи. Скорлупа куриного яйца состоит из извести и кератина. Если растворить известь скорлупы яйца в кислоте, то остается мягкая пленка, состоящая из кератина; из кератина состоит и та кожица, которая следует за скорлупой яйца. [2]

Структура ( 3-кератина ( по Астбери. [3]

Кератин построен из большого числа плоских листов так, как это изображено на рис. 29, расположенных параллельно на расстоянии около 10 А. [4]

Кератины - белки эпидермы, волоса, перьев, ногтей, копыт и рогов - отличаются высоким содержанием серы ( 3 % в волосе и шерсти), что соответствует И-12 % цистина. Кератины нерастворимы в холодной и горячей воде, а также в растворах солей. Поэтому кератины крайне инертны к действию химических агентов и ферментов. [5]

Кератины характеризуются высоким содержанием серы. [6]

Кератин не является чисто белковым веществом, он может быть весьма различным по своему составу. [7]

Структура пера птицы. Хотя перья представляют собой почти чистый ot - кератин, их полипептвдиые цепи образуют исключительно сложные структуры, формирующиеся в процессе их развития в клетках эпидермиса. Перья отличаются прочностью и гибкостью. они обеспечивают защиту от неблагоприятных воздействий окружающей среды, а благодаря их пигментации-в какой-то мере и от врагов. Однако прежде всего перья должны быть очень легкими. Для них характерна также микроскопическая адаптация к выполняемой ими биологической функции. Здесь показана фотография пера колибри, полученная при помощи сканирующего электронного микроскопа. От стержня пера отходят тысячи бородок, на каждой из которых имеется множество бородочек. Бородочки на конце пера снабжены крошечными крючочками, зацепляющими бородочки соседних перьев. Когда птица чистит перья, она задевает клювом крючочки, в результате чего перья сходятся, как половинки застежки молния, и все оперенье приобретает обтекаемую форму. [8]

Кератины представляют собой целое семейство белков. Они, как правило, сходны по аминокислотному составу, содержат много остатков цистина и имеют одинаковое пространственное расположение полипептидных цепей. [9]

Кератин, особенно та его форма, которая встречается в составе волос и шерсти, сыграл очень важную роль в развитии наших представлений о структуре белков. Полипептидные цепи а-кератина образуют длинные регулярно скрученные волокна, структуру которых можно исследовать методом рентгенострук-турного анализа; поэтому изучение а-кератина и стало важнейшим этапом в создании наших сегодняшних представлений о значительно более сложных глобулярных белках. [10]

Структура волоса и входящего в его состав - кератина. Основным элементом структуры служит полипептидная цепь ос-кератина в нативнои - спиральной конформации. Три а-спиральные цепи образуют скрученный ( суперспирализованный трехжильный канат. 11 таких канатов составляют микрофибриллу волоса. [11]

Кератины из разных источников различаются по содержанию цистина. Самые прочные и жесткие ос-кератины, например сх-кера-тины в панцыре черепахи, содержат до 18 % цистина. [12]

Кератины замечательны не только своей физической прочностью, но и тем, что они полностью нерастворимы в воде при рН 7 0 и физиологической температуре. В этом отношении ос-кератины составляют разительный контраст с глобулярными белками, такими, как сывороточный альбумин, из которого благодаря его хорошей растворимости в воде можно приготовить 60 % - ный раствор. [13]

Кератины, в частности фиброин ( белок шелка и паутины), тоже принадлежат к категории нитевидных нерастворимых белков; хотя они более гибки, вместе с тем с трудом поддаются растяжению, Они отличаются от ос-кератинов тем, что имеют другую периодичность структуры, элементы которой повторяются через каждые 0 70 нм. [14]

Кератины ( наиболее типичным примером может служить фиброин шелка) имеют периодичность около 0 70 нм. Такую же периодичность приобретает обработанный паром и растянутый ос-кератин. В р-кератинах полипептидная цепь вытянута вдоль одной оси в виде зигзагообразной структуры. Соседние полипептидные цепи р-кератинов соединены между собой водородными связями; они антипараллельны, т.е. ориентированы в противоположных направлениях, и образуют складчатый слой, по обе стороны которого выступают R-группы. [15]

Страницы: 1 2 3 4