Cтраница 4
При полном гидролизе танина образуются глюкоза и галловая кислота. Было показано, что галловая кислота входит в молекулу танина преимущественно в виде так называемой дигалловой кислоты. Ди-галловая кислота представляет собой сложный эфир, образованный 2 молекулами галловой кислоты, причем при образовании этого эфира одна молекула реагирует своим карбоксилом, а другая - своим феноль-ным гидроксилом. [46]
При полном гидролизе танина образуются глюкоза и галловая кислота. Было показано, что галловая кислота входит в молекулу танина преимущественно в виде так называемой дигалловой кислоты. [47]
Кроме того существует указание 16 относительно таннина, не содержащего сахаристого вещества, частично состоящего по мнению исследователя из дигалловой кислоты. Во всяком случае вращение плоскости поляризации довольно большое ( 51 8 в воде) и мало согласуется с накоплением дигалловой кислоты в танни-новой смеси. [48]
При гидролизе природного танина в продуктах гидролиза на каждую молекулу глюкозы образуется в среднем не десять ( как при гидролизе пентадигаллоилглюкозы), а девять молекул галловой кислоты. В связи с этим можно предположить, что в молекулах природного китайского танина в среднем с остатком глюкозы связаны четыре остатка дигалловой кислоты и один остаток галловой кислоты. [49]