Cтраница 4
Промежуточным продуктом в синтезе пуриновых нуклеотидов является инозиновая к и с л от а. Инозиновая кислота состоит из пуринового основания - гипоксантина, рибозы и фосфорной кислоты. Пуриновые нуклеотиды - адениловая, де-зоксиадениловая, гуаниловая и дезоксигуаниловая кислоты - образуются из инозиновой кислоты в результате довольно простых превращений. [46]
Меньшее влияние оказывают глутаминовая и аспарагиновая кислоты, а ряд других аминокислот вообще не дает никакого эффекта. Вместе с тем добавление аспара-гиновой кислоты к глутамину и в несколько меньшей степени добавление глутаминовой кислоты к аспарагину значительно повышало количество образующейся инозиновой кислоты. Эти данные указывают на то, что требуется одновременное наличие лроизводных С4 - и С5 - аминодикарбоновых кислот, из которых одно должно иметь амидную группу в и-положении. [47]
Глицинамидриботид, присоединяя формильную группу, превращается в формилглицинамидриботид. Последний реагирует с глутамином, образуя формилглицинамидинриботид, который, вероятно, превращается путем замыкания кольца в аминоимидазолриботид. Из этого соединения в присутствии СО2 и аспарагиновой кислоты образуется 5-амино - 4-имидазол-карбоксамидриботид, который затем акцептирует формильную группу и циклизуется с образованием инозиновой кислоты. [48]
Аденозин-5 - моно - аденозин-5 - ди - и аденозин-5 - трифосфорные кислоты. Эмбден, 1927 г.) аденозинфосфорная кислота, изомерная и отличающаяся от так называемой дрожжевой адениловой кислоты ( аденозин - З - фосфорной кислоты), полученной гидролизом нуклеиновых кислот. Эта мышечная адениловая кислота ( выделенная впоследствии из многих других животных и растительных материалов и универсально распространенная) может быть превращена ферментативным дефосфорилированием в аденозин. Инозиновая кислота известна уже давно; она была выделена из мясного экстракта Либихом. [49]
Инозиновая кислота придает пищевым продуктам вкус мяса. Она является сложным соединением. Инозиновая кислота может использоваться одновременно с глутаминовой. В практике кулинарии применяют и натриевую соль инозиновой кислоты. [50]
Фермент локализован в митохондриях, в пространстве между наружной и внутренней мембранами, наиболее активен в мышечных клетках. Аденилаткиназная реакция, идущая справа налево, может быть одним из вспомогательных источников пополнения ресурсов АТФ в работающей мышце. АМФ, образующаяся в этой реакции - положительный модулятор фосфрфруктокиназы и стимулятор гликолиза. Нечипоренко, АМФ подвергается дезаминированию и превращается в инозиновую кислоту. Аденилаткиназа является относительно термостабильным ферментом, она легко выдерживает нагревание до 100 С. [51]
Инозиновая кислота придает пищевым продуктам вкус мяса. Она является сложным соединением. Инозиновая кислота может использоваться одновременно с глутаминовой. В практике кулинарии применяют и натриевую соль инозиновой кислоты. [52]