Cтраница 5
РНКаза образована одной полипептидной цепью, содержащей 124 аминокислотных остатка, а ее молекулярная масса равна 13 680; в молекуле имеется четыре дисульфидных связи. РНКаза является первым ферментом, для которого была установлена первичная структура. [61]
При денатурации водородные связи легко разрушаются под действием некоторых реагентов, например мочевины; гидрофобные связи - при внесении в раствор поверхностно-активных веществ; дисульфидные связи - в присутствии восстановителей, например 2-меркаптоэтанола. [62]