Cтраница 5
ЭПР спиновой метки 7, ковалентно связанной с SH группой цистеина или остатком гистидина на поверхности макромолекул изучаемых белков. Нами было показано, что уменьшение подвижности спиновой метки на макромолекулах иммуноглобулина и гемоглобина связано с непосредственным взаимодействием молекул изучаемых вспомогательных веществ с поверхностью макромолекул белков. Это приводит к уменьшению конформационной подвижности поверхностной водно-белковой матрицы изучаемых белков, а также к дегидратации поверхности белковых глобул и изменению количества связанной воды на поверхности изученных макромолекул. [61]